fideua de sepia o pescado # reto Homenaje blog

 

Llega septiembre y empezamos de nuevo con los homenajes , este mes nos toca homenajear a Hirmodora administradora del magnifico blog Sopaypilla. Este mes publicamos el 20 de septiembre a las 10'00 h . Mi receta elegida es la fideua de sepia o pescado , con mis cambios .

INGREDIENTES : 

 2 Lomos de merluza 

 200 Gr Fideuá  

250 Ml Fumet de pescado 

 4 CS Tomate frito ( casero )

1CS Tomate concentrado 

 150 Ml de Vino blanco 

Azafrán en polvo 

Sal 

PREPARACIÓN :

Pincelamos con un poco de aceite una paella o sartén 

Tostamos los fideos . 

 

Añadimos la mezcla de los dos tomates .

Removemos bien .

Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.

Mientras calentamos el fumet, junto al azafrán 

Añadimos el fumet caliente hasta que cubra los fideos .

Cortamos los lomos de merluza en cuadraditos .

A mitad de cocción añadimos la merluza cortada en dados .

Cuando los fideos estén al dente  unos 7 minutos apagamos el fuego 

 

 Tapamos unos 5 minutos .

Pasado el reposo llevamos a la mesa 

 . 

Y servimos . 

Las cantidades que he puesto son para 2 personas . Hirma en su receta pone para 4 personas .