morcillo añojo de León

Fin de la temporada de asaltos , este mes tenemos que asaltar a una de las ganadoras por puntos Han sido tre las ganadoras esta vez con un empate

Y los ganadores sooooon:
Catina Barbero Diaz
Encarnita Fernandez Fernandez
Croketypot


Yo este mes voy apurada de tiempo , trabajo , mudanza y como se dice ahora no me da la vida . Pero bueno de momento he asaltado a https://catinabarbero. administradora del blog # la cocina de Catina . He elegido esta receta porque el día que se la vi me encantó y la tenía preparada en favoritos para hacerla , o bien cuando tocara asaltarla o si se acababa la temporada y no salía hacerla en otro momento . He tenido suerte y toca asaltar este magnífico blog , no dejeis de pasar a daros una vuelta por el , seguro que os quedais . Y ahora vamos con la receta para

Cuya administradora es Marga Postigo


INGREDIENTES: 

1 kg de morcillo

2-3 zanahorias

1 cebolla

1 puerro

1 vaso de vino tinto

1 pimiento rojo

sal y pimienta

romero y tomillo

aceite y laurel

PREPARACIÓN : 

En una olla  con un poco de aceite sellamos el morcillo salpimentado

Cuando esté sellado sacamos y reservamos

Cortamos todas las verduras en cuadrados ( no importa el tamaño ya que luego se pasarán )

En la misma olla y con el aceite de sellar la carne ponemos a estofar las verduras

Cuando estén bien estofadas añadimos el morcillo

Añadimos , el laurel  el tomillo y el romero el agua y el vino tinto . Dejamos cocer unas 2 horas a fuego lento

Sacamos las verduras y las trituramos

En un plato ponemos un fondo de salsa y un trozo de morcillo . ( mi vino tiñó demasiado la carne )

Podemos acompañarlo con una guarnición de champiñones

Aquí os dejo el enlace de la receta original de Catina https://catinabarbero.blogspot.com/2018/04/morcillo-anojo-de-leon.html

soufflé de patata relleno de mozzarella # Reto Tus Recetas

Ya estamos llegando al final de la temporada del reto , este mes nos toca cocinar con mozzarella

He querido salir un poco de la rutina de las ensaladas y aquí os dejo mi receta inicial , luego tengo en mente otra que ya os dejaré en el blog cuando la tenga hecha .

INGREDIENTES : 

4-5 patatas

200 gr de mozzarella

50 gr de queso parmesano rallado

200 gr de champiñones laminados

mantequilla ahumada

1 puerro grande

aceite

sal y pimienta .

PREPARACIÓN : 

En una cazuela ponemos agua con sal y cocemos las patatas chascadas unos 15 minutos 

Cortamos  los puerros en rodajas

Ponemos a pochar los puerros en una sartén con un poco de aceite

Mientras se pocha el puerro , cortamos los champiñones

Añadimos a la sartén junto al puerro y salpimentamos

Pintamos unos moldes para soufflé con la mantequilla

Espolvorear con queso parmesano rallado

Sacamos el sofrito del champiñón . Reservamos

Cortamos la mozzarella en dados

Escurrimos las patatas

Las aplastamos

Añadimos un trozo de mantequilla ahumada

Mezclamos bien

Añadimos la mezcla de champiñones con puerro

Mezclamos bien

Rellenamos un poco el molde de soufflé

Añadimos unos tacos de mozzarella y cubrimos con otra capa de puré

Hornear a 180º al baño maría durante 45 minutos

Retirar del horno

Y servir caliente

Aquí se puede ver como la mozzarella se funde , dándole un sabor estupendo al plato

tortilla de patata trufada

INGREDIENTES: 

1/2 kg de patatas

3 huevos XL

pasta de trufa

cebolla al gusto

sal y aceite

PREPARACIÓN : 

Pelamos y cortamos las patatas y la cebolla en láminas finas

En una sartén con abundante aceite freímos ambas cosas a fuego lento

Mientras ponemos en un cuenco los huevos

Ponemos la sal y la pasta de trufa

Batimos bien , y comprobamos el sabor de la trufa , ahi depende de cada uno que quiera que tenga mayor o menor sabor a trufa , a mi me gusta que sepa

Cuando estén blandas las patatas y la cebolla , las añadimos a lo huevos

En una sartén con poco aceite ponemos a cuajar la tortilla por ambos lados

Ya la tenemos lista para comer

A mi me gusta mucho esta tortilla por e aroma y el sabor que le da la trufa . Espero que a vosotros también os guste

Setas con muselina de ajo a la miel

INGREDIENTES.


1/2 kg de setas .

muselina de ajo muselina-de-ajo.

miel

PREPARACIÓN : 

En una sartén con un poco de aceite ponemos las setas laminadas , y con un poco de sal ,  y dejamos que se hagan a fuego lento

Mientras se hacen mezclamos la muselina de ajo con un chorro de miel

Removemos bien hasta que se mezclen , vamos probando por si tuviésemos que añadir más miel , eso va en función de que lo quieres mas dulce o menos . Reservamos

Cuando estén las setas comprobamos el punto de sal antes de sacarlas . Si es necesario se le añadirá más

En una fuente apta para el horno extendemos las setas

Cubrimos con la muselina de ajo a la miel

Metemos en el horno a gratinar

Servimos cogiendo siempre de abajo hacia arriba .