ensalada de garbanzos a la trufa y más

 

Este mes el ingrediente votado han sido los garbanzos cocidos . Como siempre se programará para el último viernes del mes , esta vez toca el 28 de octubre a las 10.00 h 

INGREDIENTES: 

1 Bote de garbanzos cocidos  a la trufa 

1 Aguacate 

Tomate azúl 

Aguacate topping 

Aceite 

PREPARACIÓN : 

Escurrimos los garbanzos 

Cortamos los tomates 

Pelamos y cortamos el aguacate 

En una ensaladera ponemos el tomate 

Añadimos el aguacate 

Espolvoreamos aguacate topping 

Aliñamos con un poco de aceite 

Añadimos los garbanzos cocidos a la trufa 

Mezclamos bien 

Y listo para servir 

bocadillo de jamón serrano con boquerones en vinagre

 

INGREDIENTES: 

100 Gr de Jamón serrano 

 20 Boquerones en vinagre 

Pan 

PREPARACIÓN : 

Tostamos el pan ( reconozco que a mi se me paso un poco el tiempo  pero estaba muy bueno ) 

Rellenamos el pan con las lonchas de jamón 

Vamos cubriendo con los boquerones 

Hasta poner la cantidad de boquerones que quieras , cuantos mas pongas menos te sabrá el jamón 

Cerramos con la otra tapa y ya tenemos listo el bocadillo 

Aunque os parezca una mezcla rara os aseguro que está muy bueno 

sopa de pescado

 

INGREDIENTES:

240 Gr de Mejillones 

200 Gr Chirlas 

220 Gr  de Anillas de calamar 

150 Gr de Langostinos 

1L de Fumet de pescado 

PREPARACIÓN : 

Cortamos las anillas de calamar en trozos de bocado . Pelamos los langostinos . Reservamos 

En una cazuela ponemos las cascaras y cabezas de los langostinos junto con los mejillones limpios . 

Cubrimos con el fumet de pescado.

 y dejamos cocer unos 10 minutos 

Las chirlas las pondremos en agua con sal durante 1 hora para que suelten la arena que puedan tener 

Retiramos los mejillones e introducimos el caldo con las cabezas y los cuerpos en la Thermomix y trituramos bien 

Mientras retiramos la carne de los mejillones de la concha y reservamos 

Una vez triturado lo de la TH unos 2 minutos colamos el caldo y aplastamos bien los restos para que se suelte bien el jugo . 

En una sartén con un poco de aceite , salteamos los trozos de calamar 

Añadimos al caldo de pescado 

Seguidamente añadimos los mejillones y los langostinos 

Aclaramos muy bien las chirlas 

Y las incorporamos también al caldo 

Cocemos otros 10 minutos y servimos . 

De un día para otro está mejor . 

Si te gusta le puedes añadir unas gotas de picante 

patatas guisadas con gambones

 

INGREDIENTES: 

1/2 Kg  de  Gambones 

1 Kg de Patatas 

1 Pimiento rojo 

1 Cebolla 

Fumet 

2 hojas de Laurel 

1cc de Pimentón picante o dulce al gusto 

1 gotas de salsa picante ( opcional ) 

Sal 

PREPARACIÓN : 

Pelamos los gambones 

En una sartén `ponemos un poco de aceite , cuando esté bien caliente , añadimos las cabezas y cáscaras de los langostinos .

Hasta que se doren un poco un minuto o dos .

En un cazo ponemos el fumet que ya teníamos junto con las cabezas y las cascaras y dejamos hervir unos minutos . 

Sacamos y colamos aplastando bien las cabezas y las cascaras para sacar el máximo de su jugo . 

Cortamos el pimiento y la cebolla 

En el mismo aceite rehogamos el pimiento y la cebolla . 

Mientras pelamos y chascamos las patatas 

Cuando esté bien pochada la verdura  añadimos el pimentón y rehogamos bien .

En una cazuela ponemos el fumet y el sofrito de verduras 

Añadimos las patatas chascadas 

Rectificamos de sal si fuera necesario y añadimos el laurel . Ahora es el momento si quieres las patatas picantes añadirles unas gotas . 

Cerramos la cazuela y dejamos cocer unos 13 minutos 

Añadimos los cuerpos de los gambones .Dejamos cocer dos minutos . 

Sacamos y servimos . 

Ya puedes disfrutar de este magnifico plato. Como siempre digo este tipo de guisos siempre esta mejor de un día para otro .