Bacalao Mozárabe # Reto homenajeblog

 

Esta vez nos ha tocado homenajear el blog de Elvira Porcel , la administradora del blog asisecomeengranada. y al mismo tiempo una de las responsables junto a Estela Sánchez de este reto Este mes programamos el domingo  15 de febrero a as 10,00h

Elvira es una mujer impresionante , tengo el gusto de conocerla en persona , y tiene un blog maravilloso 

Me costaba encontrar una receta porque todas me gustan , pero cuando vi que una de las elegidas por Elvira era esta no lo dude ni un minuto . Aquí os dejo la receta original . https://www.asisecomeengranada.com/2013/07/bacalao-mozarabe.html

https://homenajeblog.blogspot.com/2026/02/asi-se-come-en-granada.html

INGREDIENTES: 

2 Lomos de bacalao desalado 

80 Gr de Chalotas 

50 GR de cebolla 

175 Ml de fumet de pescado 

Piñones 

150

 Gr de Pasas 

170 Ml de Pedro Ximenez 

200 Ml de Nata 

AOVE 

Sal 

PRPEPARACIÓN :

Ponemos las pasas en remojo en el Pedro Ximenez . Reservamos 

Marcamos los lomos en una sartén con un poco de aceite por el lado de la piel . 

Una vez dorada la piel sacamos el bacalao . Reservar 

Picamos la chalota y rehogamos en una sartén con aceite . 

Una vez dorada añadimos los piñones y las pasas que teníamos en remojo

Vertemos el Pedro Ximenez , dejamos reducir el alcohol

Añadimos  la nata ,mezclamos bien

Añadimos el fumet 

y el jugo que haya soltado el bacalao y dejamos unos dos  minutos . 

Introducimos los lomos de bacalao 

Tapamos y dejamos cocer 1 minuto . 

En un plato ponemos una base de la salsa 

Colocamos un lomo de bacalao encima 

Adornamos con unas pasas 

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