albóndigas de berenjenas y queso

 Primera receta después de las vacaciones , con lo cual empezamos nueva temporada en #Reto Tus Recetas  .Este mes el ingrediente elegido es el queso manchego . Este mes publicamos el 29 de septiembre a las 10.00h 

INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS : 

1Kg de Berenjenas 

1 -2  Huevos

1 Cuña de queso manchego  

1 Rebanada de pan de molde 

Leche 

Albahaca 

Pan rallado 

1 diente de Ajo 

Aceite de oliva 

Sal 

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE TOMATE 

1 Kg de Tomate triturado 

1 diente de Ajo 

Albahaca 

Aceite 

Sal

Pimienta ( opcional ) 

PREPARACIÓN : 

Pelamos y cortamos las berenjenas 

Las ponemos en agua con sal mínimo 30 minutos 

 Mientras ponemos a remojar el pan de molde con la leche 

Rallamos el queso 

Escurrimos las berenjenas 

Las ponemos en una fuente apta para el horno , vaporizamos con un poco de aceite y metemos en el horno a 200º durante 30 minutos 

Pasado el tiempo sacamos las berenjenas y las ponemos en un bol 

Añadimos el queso al gusto , yo tampoco le pongo demasiado para que no le quite sabor a la berenjena 

Ahora añadimos el pan remojado en leche 

A continuación ponemos la albahaca 

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Y por último ponemos el huevo 

Añadimos 2 cucharadas de pan rallado 

Mezclamos bien para que se integren todos los ingredientes 

Tapamos con papel film y metemos en la nevera durante 20 minutos 

Mientras vamos a preparar la salsa de tomate .  Para ello ponemos en una cazuela un poco de aceite y el diente de ajo 

Cuando esté dorado añadimos el tomate triturado 

Ponemos la albahaca . Cantidad al gusto 

Dejamos cocer durante unos 20 minutos 

Mientras hacemos el tomate , volvemos a las albóndigas , cogemos porciones y pasamos por harina 

Hacemos esto hasta tener todas enharinadas 

En una sartén con aceite bien caliente freímos las albóndigas  

 Cuando estén doradas por un lado damos la vuelta y doramos 

Sacamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa 

Ya tenemos terminada la salsa de tomate 

En una cazuela ponemos una base de tomate 

Vamos colocando las albóndigas en la cazuela 

Cuando tengamos todas , las cubrimos con el resto de salsa de tomate 

Dejamos hervir unos 10 minutos con la cazuela tapada 

Ya están listas para comer 

Yo las hago de un día para otro y están mejor