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domingo, 30 de junio de 2019

morcillo añojo de León






Fin de la temporada de asaltos , este mes tenemos que asaltar a una de las ganadoras por puntos Han sido tre las ganadoras esta vez con un empate

Y los ganadores sooooon:
Catina Barbero Diaz
Encarnita Fernandez Fernandez
Croketypot


Yo este mes voy apurada de tiempo , trabajo , mudanza y como se dice ahora no me da la vida . Pero bueno de momento he asaltado a https://catinabarbero. administradora del blog # la cocina de Catina . He elegido esta receta porque el día que se la vi me encantó y la tenía preparada en favoritos para hacerla , o bien cuando tocara asaltarla o si se acababa la temporada y no salía hacerla en otro momento . He tenido suerte y toca asaltar este magnífico blog , no dejeis de pasar a daros una vuelta por el , seguro que os quedais . Y ahora vamos con la receta para

Cuya administradora es Marga Postigo


INGREDIENTES: 

1 kg de morcillo

2-3 zanahorias

1 cebolla

1 puerro

1 vaso de vino tinto

1 pimiento rojo

sal y pimienta

romero y tomillo

aceite y laurel


PREPARACIÓN : 

En una olla  con un poco de aceite sellamos el morcillo salpimentado


Cuando esté sellado sacamos y reservamos


Cortamos todas las verduras en cuadrados ( no importa el tamaño ya que luego se pasarán )



En la misma olla y con el aceite de sellar la carne ponemos a estofar las verduras


Cuando estén bien estofadas añadimos el morcillo


Añadimos , el laurel  el tomillo y el romero el agua y el vino tinto . Dejamos cocer unas 2 horas a fuego lento


Sacamos las verduras y las trituramos




En un plato ponemos un fondo de salsa y un trozo de morcillo . ( mi vino tiñó demasiado la carne )


Podemos acompañarlo con una guarnición de champiñones


Aquí os dejo el enlace de la receta original de Catina https://catinabarbero.blogspot.com/2018/04/morcillo-anojo-de-leon.html

viernes, 28 de junio de 2019

soufflé de patata relleno de mozzarella # Reto Tus Recetas



Ya estamos llegando al final de la temporada del reto , este mes nos toca cocinar con mozzarella

He querido salir un poco de la rutina de las ensaladas y aquí os dejo mi receta inicial , luego tengo en mente otra que ya os dejaré en el blog cuando la tenga hecha .



INGREDIENTES : 

4-5 patatas

200 gr de mozzarella

50 gr de queso parmesano rallado

200 gr de champiñones laminados

mantequilla ahumada

1 puerro grande

aceite

sal y pimienta .




PREPARACIÓN : 

En una cazuela ponemos agua con sal y cocemos las patatas chascadas unos 15 minutos 


Cortamos  los puerros en rodajas


Ponemos a pochar los puerros en una sartén con un poco de aceite


Mientras se pocha el puerro , cortamos los champiñones


Añadimos a la sartén junto al puerro y salpimentamos


Pintamos unos moldes para soufflé con la mantequilla


Espolvorear con queso parmesano rallado


Sacamos el sofrito del champiñón . Reservamos


Cortamos la mozzarella en dados


Escurrimos las patatas


Las aplastamos


Añadimos un trozo de mantequilla ahumada


Mezclamos bien


Añadimos la mezcla de champiñones con puerro


Mezclamos bien



Rellenamos un poco el molde de soufflé



Añadimos unos tacos de mozzarella y cubrimos con otra capa de puré


Hornear a 180º al baño maría durante 45 minutos


Retirar del horno


Y servir caliente



Aquí se puede ver como la mozzarella se funde , dándole un sabor estupendo al plato


miércoles, 26 de junio de 2019

berenjenas rellena de verduras


INGREDIENTES : 

1 berenjena por comensal

pimiento rojo

zanahorias

puerro

aceite

sal y pimienta


PREPARACIÓN : 

Cortamos longitudinalmente las berenjenas , y le damos unos cortes profundos


Las escaldamos durante 10 minutos en agua con sal


Mientras cortamos las verduras en trozos pequeños


Y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite


Pasados los 10 minutos añadimos al agua de las berenjenas unos hielos para cortar la cocción


Sacamos la carne con cuidado de no romper la cáscara


Y la añadimos a la sartén con las verduras . Rehogamos unos minutos


Colocamos la cáscara en una fuente apta para el horno



En el último momento añadí , unos restos de salsa de tomate que tenía en la nevera /salsa-de-tomate-

un poco de queso parmesano que también estaba perdido en la nevera



Mezclar bien y rellenar las cáscaras de las berenjenas


Ahora tenéis dos opciones 1ª comerlas de esta manera o  2ª ponerle mezcla de 4 quesos por encima


Y gratinar


A mi como vereis me gusta mas la 2ª opción