Estofado de pavo a la leche

INGREDIENTES:

1 kg de estofado de pavo

300 gr de zanahoria rallada

1 cebolla

leche evaporada casera o comprada

agua

sal y pimienta

PREPARACIÓN :

Hacemos un sofrito con la zanahoria y la cebolla picada

Cuando esté pochada añadimos los trozos de pavo salpimentamos

Removemos y añadimos agua hasta cubrirlos

Cerramos la olla y cuando la válvula empiece a dar vueltas contamos 10 minutos

Abrimos con cuidado la olla y colamos ( podemos reservar el caldo )

Dejamos el pavo y las verduras sin caldo ,ponemos otra vez en la olla , y cubrimos con la leche evaporada  leche-evaporada.y dejamos cocer otros 10 minutos esta vez con la tapa abierta

Comprobamos el punto de sal  y servimos

Galletas "Ben´s Style "

El otro día vino mi sobrina a casa  y me dijo "tita , tienes que hacer estas galletas " . Mañana se van ella y mi hija a Palma de Mallorca a ver a mi hijo , hoy he pensado que no había mejor ocasión para hacerlas , por dos motivos 1º se las llevan a Mallorca y las come mi hijo y mi nuera , y en 2º lugar mi sobrina que es la que me dio la idea , también las puede comer .

INGREDIENTES: 

250 gr de harina

1 pizca de sal

170 gr de mantequilla

300 gr de azúcar

1cc de extracto de vainilla

1 huevo

1 yema

tropezones grandes de chocolate blanco y negro

PREPARACIÓN :

Precalentamos el horno a 180º

Bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla se vea cremosa . Reservar

En un bol aparte ponemos los huevos y el extracto de vainilla

Batimos los huevos y la vainilla hasta que tenga burbujas . Reservar

Mezclamos el huevo batido con la crema de mantequilla

Añade la harina y la sal

Mezcla bien ( yo lo he hecho con las manos se hace mejor )

Corta los chocolates a trozos y añádelos a la mezcla anterior

Haz bolas con la masa y colócalas sobre una fuente de horno cubierta de papel , separadas entre sí para que evitar que se toquen cuando se extiendan al hornear

Tened cuidado pues se extienden mucho , yo como no lo sabía en la primera hornada puse de más

En la segunda puse menos , para la próxima vez seré mas fina y las haré mas pequeñas y eso que pensé que no eran muy grandes

Hornear 15 minutos o hasta que estén doradas .

Flan de zanahoria

INGREDIENTES:

1 kg de zanahorias

70 gr de mantequilla

2 huevos

100 gr de parmesano rallado

100 gr de pan rallado

10 gr de azúcar

3 g de sal

pimienta

PREPARACIÓN :

Pela las zanahorias y hiérvelas durante 10 minutos . Escúrrelas .

Cortalas en rodajitas

Completa la cocción en una sartén con la mantequilla

Añade el azúcar , la sal y la pimienta y déjalas cocer hasta que estén blandas

Mientras unta los moldes con mantequilla y pon en el fondo papel de hornear

Una vez cocidas las zanahorias , tritúralas con la batidora

Añade los huevos batidos , el queso y el pan rallado

Mezcla de nuevo , hasta que esté bien ligado

Llena los moldes con la mezcla . Enciende el horno a 180º

Ponlos al baño maría durante 15 - 20 minutos  ( ya sabes cada horno es un mundo )

Retira los moldes del horno , deja entibiar un poco y con la ayuda de un cuchillo , desmolda los flanes .

Puedes servir los flanes de zanahoria con salsa de tomate , o de queso

Leche evaporada

¿ Vas a hacer una receta , necesitas leche evaporada , y no tienes ? , no pasa nada , ya que es súper fácil de hacer .

INGREDIENTES:

1 litro de leche .( puedes usar la que quieras , fresca, entera sin lactosa )

PREPARACIÓN :

Ponemos la leche en el vaso de la thermomix

Programamos 30 minutos , temperatura varoma , velocidad 5 1/2 con el cestillo puesto

Pasado el tiempo , retiramos con mucho cuidado el cestillo ( se desborda un poco el liquido ) , dejamos templar y envasamos

Si no tienes thermomix , lo puedes hacer echando la leche en un recipiente de boca ancha , caliéntala a fuego medio -alto , cuando empiece a hervir baja el fuego y deja cocer 1 1/2 hora , mueve de vez en cuando para que no se queme . De lo que se trata es de evaporar el 60% mas o menos de el agua que tiene la leche .

Hamburguesa rellena de queso

INGREDIENTES :

1 kg de carne picada

ajo en polvo

cebolla en polvo

sal y pimienta

curry

1 huevo

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos todos los ingredientes , menos el queso , mezclamos bien y dejamos macerar para que coja bien los sabores .

Cogemos porciones de carne , según queramos el tamaño y damos la forma de la hamburguesa . En cada mitad de las hamburguesas ponemos una rueda de queso de cabra . y tapamos con la otra mitad

Eh una sartén ponemos un poco de aceite y hacemos las hamburguesas a fuego lento para que se dore la carne y se funda un poco el queso .

Paquetitos de verdura y carne

INGREDIENTES:

Carne picada

repollo

zanahorias

cebolla

masa filo

sal y pimienta

PREPARACIÓN :


Cortamos todas las verduras en juliana

En una sartén con el mínimo de aceite ponemos a pochar las verduras , cuando estén al dente añadimos la carne picada , salpimentamos  y dejamos hasta que se haga

Cuando esté hecha la carne , dejamos templar . Extendemos la masa filo hacemos cuadraditos y ponemos en el medio un poco del relleno

Cerramos bien los paquetitos .

Ponemos abundante aceite en una sartén y cuando esté bien caliente freímos los paquetitos , sacamos ponemos sobre papel absorbente , para quitar el exceso de grasa y servimos calientes.

Canutillos de jamón con crema de setas

INGREDIENTES:

1loncha de jamón serrano por persona

4 setas

2 cucharadas de harina

1/2 l de leche

PREPARACIÓN :

En una sartén con un poco de aceite ponemos a dorar el ajo picadito , cuando esté dorado añadimos las setas picadas . Rehogamos unos minutos y añadimos la harina , dejamos dorar moviendo constantemente para que no se nos pegue y añadimos la leche seguimos removiendo hasta que quede una crema sin grumos y bastante espesa .

Mientras se enfría la crema , envolvemos las lonchas de jamón en los canutillos . Metemos en el horno hasta que el jamón se quede crujiente . Sacamos y reservamos

Una vez fríos los canutillos desmoldamos ,  rellenamos con la crema de setas que deberá estar lo suficientemente sólida como para que al tumbar los canutillos no se salga

Metemos en el horno a gratinar a temperatura media para que se gratine y al mismo tiempo se calienten un poco .

Es una tapa ideal para compartir en una cena de picoteo con los amigos