berenjenas rellenas de verduras

INGREDIENTES: 

berenjenas

puerros

zanahorias

pimiento rojo

aceite y sal

PREPARACIÓN : 

Cortamos las berenjenas a lo largo y les damos unos cortes

Escaldamos las berenjenas en agua .

Picamos bien las verduras

Y las ponemos a pochar

Sacamos las berenjenas del agua y añadimos hielo .

Vaciamos con cuidado la berenjena y cortamos en trocitos

Añadimos a la mezcla de verduras

Reservamos las cáscaras de las berenjenas

Cuando la verdura esté blanda añadimos queso en polvo  ( opcional )

Rellenamos las cascaras de las berenjenas con la mezcla anterior

Ponemos mezcla de cuatro quesos

Metemos en el horno función grill , hasta que el queso se derrita

Servimos caliente