Lomo de cerdo a la Mostaza , miel y romero con salsa de mostaza # Reto Tus Recetas

 

Este mes en el reto el ingrediente votado ha sido la mostaza , para mi ha sido un reto bastante complicado , no por el ingrediente , pero si para encontrar una receta que casara con la mostaza y que yo no la tuviera publicada en el blog , tenía varias dudas si hacer una ensalada César que esa no la tengo publicada y la publicaré , si hacer pescado , miré y tenia o unos huevos rellenos , al final me decidi por este lomo de cerdo que tenía en la nevera . Todo esto y como cada mes es para el reto 

INGREDIENTES: 

2 Kg Cinta de lomo en una pieza 

4 cucharadas de mostaza antigua 

2 dientes de Ajo 

2 cucharadas de AOVE 

75  ml de Miel de azahar 

75 ml de miel de romero 

Romero recién molido 

Sal y Pimienta 

PREPARACIÓN : 

Salpimentamos la cinta de lomo 

En un bol de cristal picamos los dientes de ajo 

Añadimos la mostaza , yo en este caso he puesto 3 cucharadas de la antigua y una de mostaza dulce 

Incorporamos el aceite 

Añadimos las dos mieles 

Y terminamos con el romero 

Removemos bien y dejamos reposar unos cinco minutos 

Mientras hacemos unas incisiones en ambos lados de la carne para que se introduzca bien la marinada 

Pincelamos bien por un lado de la pieza 

Colocamos en una bandeja de horno con la marinada abajo y pincelamos bien el resto de la carne 

Tapamos y dejamos macerar 1 hora 

Precalentamos el horno a 200º , metemos la carne tapada cuando el horno esté caliente y dejamos 40 minutos 

Pasado el tiempo retiramos el papel y volvemos a meter uno 5-10 minutos para que se dore la carne . 

Sacamos y dejamos enfriar 

Fileteamos con ayuda de un corta fiambres, cuchillo eléctrico etc. 

Vamos colocando los filetes en una fuente 

En un cuenco ponemos la salsa que ha sobrado en la fuente de la carne , junto con los restos de carne que van quedando al filetear la pieza . 

Añadimos un poco de caldo de carne 

Con la ayuda de una minipimer , trituramos la salsa 

Hasta conseguir una salsa homogénea 

Emplatamos la carne 

Salseamos 

Y servimos acompañada de unas patatas 

Con la carne que te sobra puedes hacerte un bocadillo para cenar