almejas a la marinera # Reto Homenajeblog

 

Este mes nos ha tocado homenajear a Andreíta come de todo. publicamos el día 24 de mayo a las 10´00h 

INGREDIENTES: 

1Kg de Almejas congeladas 

3 dientes de Ajo 

50 Gr de Pan rallado 

100 Ml de Vino blanco 

Fumet de pescado ( el necesario ) 

30 Ml de Tomate frito 

1 Cs de Pimentón 

Cayena

Perejil 

AOVE 

PREPARACIÓN : 

En una cazuela con un poco de aceite ponemos los dientes de ajo , picados finamente 

Incorporamos la cebolla y cocinamos hasta que cambie de color 

Agregamos el pimentón 

Añadimos el pan rallado 

Mezclamos bien como si estuviéramos haciendo una roux

Añadimos el vino blanco , y vamos ligando la salsa 

Incorporamos el fumet 

Mezclamos hasta obtener una salsa homogénea 

Agregamos la salsa de tomate 

Mezclamos bien y añadimos las almejas 

Cocinamos con movimientos de vaivén espolvoreamos con perejil 

Servimos en cazuelas de barro 

Espolvoreamos con un poco de perejil 

La ventaja de las almejas congeladas es que no necesitan el aclarado en agua con sal para quitarle la arenilla