sepia a la mallorquina

 

INGREDIENTES : 

350 Gr de Sepia 

200 Ml de Vino blanco 

2 Cebollas grandes 

2-3 dientes de Ajo

400 Gr de tomate triturado 

4 hojas de Laurel 

Sal al gusto 

Pimienta negra recién molida 

Pimentón dulce 

PREPARACIÓN :

Cortar la sepia en dados .

Calienta abundante aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los dados de sepia y fríelos durante 10 minutos , removiendo de vez en cuando para que se doren por todos los lados .Una vez dorada la sepia retírala y resérvala 

En la misma sartén añade los ajos y la cebolla finamente picados 

Cocina a fuego medio bajo hasta que la cebolla se vuelva transparente .. Agrega a la sartén el tomate triturado . 

Mezcla bien con la cebolla y el ajo . Y deja que se reduzca la salsa y espese ligeramente

Incorpora la sal , la pimienta , y las  hojas de laurel 

Remueve bien para que se integren los sabores . Vierte el vino blanco y cocina unos minutos para que se evapore el alcohol. 

Añade la sepia , y pon un poco de agua para  que no se pegue la sepia 

Mezcla suavemente con movimientos de vaivén , para que todos los dados de sepia queden bien impregnados de la salsa. 

Añade el pimentón 

Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 30 minutos , para que la sepia se ablande y que los sabores se concentren 

Sirve caliente . Lo puedes acompañar de arroz blanco , puré de patata   , patatas fritas etc..

O simplemente como yo tal cual