muselina de ajo

INGREDIENTES:

1- 2 dientes de ajo

1 huevo

1 clara

aceite de oliva

limón

sal

PREPARACIÓN : 

En el vaso de la batidora  ponemos el ajo y  el huevo

Añadimos la sal

Colamos el zumo de limón para que no caiga ninguna pepita

Pondremos el zumo de 1/2 limón

Añadimos parte del aceite

Metemos el brazo de la batidora hasta el fondo , ponemos en marcha sin levantarla

Vamos batiendo hasta que la mayonesa espese

 Sacamos a un cuenco y reservamos

En un cuenco muy frío ponemos  la clara de huevo

Batimos la clara hasta formar el  punto de nieve

Añadimos a la mayonesa de ajo

Mezclamos bien con movimientos envolventes.

 

Si no se va a consumir en el momento guardar en un tarro hermético en la nevera