Milhojas de berenjena con jarrete en su salsa # Reto Alfabeto Salado

 

Empezamos bien el año , nuevo reto y unos ingredientes que me entusiasman , pero aunque es muy sencillo , para mi ha sido de pensar ¿ como lo hago , que no lo tenga ya en el blog ? y me he decidido por esta lasaña . ¿ quien es la administradora de este reto ? Elena Valdizan 

Y las responsables de elegir los ingredientes han sido 

Que han elegido verduras y jarrete 

Y aquí os dejo yo mi receta 

INGREDIENTES: 

1 kg de Jarrete alto en medallones 

1-2 Berenjenas 

2 Zanahorias 

2 Pimientos rojo pequeños 

1 Pimiento verde grande 

1 Calabacin 

1 l de Caldo de carne 

1 Puerro 

Aceite 

Sal y Pimienta 

PREPARACIÓN : 

Cortamos todas las verduras muy pequeñas 

Salpimentamos los medallones de jarrete 

En la olla ponemos las verduras junto con la carne 

Añadimos el caldo 

Yo en último momento he añadido un poco de Pedro Ximenez a las dos pasas 

Dejamos en la olla una 1 /30  horas .Hasta que veamos que la carne está muy tierna . Sacamos de la olla . Reservamos 

 

Trituramos las verduras , hasta conseguir una salsa homogénea. 

Desmenuzamos la carne 

Echamos un poco de salsa en la carne 

Y mezclamos bien. 

Ahora vamos con las berenjenas . Cortamos las berenjenas en rodajas . 

Ponemos entre dos papeles de cocina para que suden . 

Pasamos por harina .

A continuación por agua helada . 

Freímos en abundante aceite caliente 

Hasta que estén doradas por ambas caras 

Sacamos sobre papel de cocina para quitar el exceso de grasa 

EMPLATAMOS : 

En un plato ponemos en su base un poco de la salsa del jarrete 

Colocamos una rodaja de berenjena 

Sobre ella ponemos un poco del jarrete desmenuzado 

Colocamos otra rodaja de berenjena 

Otra capa de jarrete 

Y por último otra berenjena 

Napamos con mas salsa . y cubrimos con queso 

Gratinamos y listo el plato .