ensalada de verduras y queso

INGREDIENTES: 

1 bolsa de canónigos

espárragos trigueros

tomate para ensalada

queso fresco

aceite

vinagre

sal

PREPARACIÓN :

Cortamos la parte dura de los espárragos

Lavamos bien

Secamos

Y en una sartén con un poco de aceite hacemos los espárragos

Mientras en una ensaladera ponemos los canónigos ,lavados

Añadimos el queso

Los tomates cortados

Y los espárragos trigueros

Aliñamos y servimos

jabalí asado

INGREDIENTES: 

60 gr de jabalí para asar

3 cebollas

2 zanahorias

1 vaso de vino blanco

aceite y sal

PREPARACIÓN : 

Sellamos la carne por los dos lados

Reservamos

En la misma sartén ponemos a pochar las cebollas junto con las zanahorias

Añadimos un poco de salsa de tomate ( opcional )

Mezclamos bien y añadimos el vaso de vino blanco .

Cuando evapore el alcohol , ponemos el jabalí en una olla

Volcamos las verduras

Cubrimos con un poco de agua

Cerramos la olla , y cuando la válvula empiece a dar vueltas contamos 25 minutos

Pasado el tiempo sacamos la carne y dejamos enfriar

Pasamos las verduras por la batidora

Mientras vamos cortando la carne con ayuda de un corta fiambres , o un cuchillo eléctrico

Vamos colocando la carne en la fuente donde vamos a servirla

Ya tendremos la salsa bien pasada

Servimos la carne junto con la salsa

Se puede hacer de un día para otro , se sirve la carne fría y la salsa muy caliente

ragout de jabalí

INGREDIENTES:

600 gr de carne de jabalí

1 bolsa de menestra congelada

2 patatas

1 vaso de vino blanco

ajo,perejil y tomillo

sal y aceite

PREPARACIÓN : 


En una olla ponemos un poco de aceite y doramos el ajo

Cuando esté dorado añadimos la carne y rehogamos unos minutos

Mientras se rehoga la carne pelamos y cortamos las patatas

Añadimos a la carne

Volcamos la bolsa de menestra congelada ( no hace falta descongelarla )

Echamos el perejil , la sal  y el tomillo

Añadimos el vino blanco , y dejamos evaporar el alcohol

Cubrimos con un poco de agua

Cerramos la olla y cuando la válvula empiece a dar vueltas contamos 25 minutos

pasado el tiempo abrimos la olla y comprobamos que esté bien de sal 

Servimos bien caliente

También podemos tomarlo con salsa

sepia con ali-oli de patata

INGREDIENTES: 

1 sepia

ali-oli de patata ali-oli-de-patata.html
aceite

PREPARACIÓN : 

Limpiamos bien la sepia

Ponemos en una sartén un poco de aceite y calentamos . Cuando esté bien caliente ponemos la sepia abierta .

Ponemos un papel de horno encima de la sepia

Colocamos encima alguna cazuela para aplastar la sepia

Dejamos 2 minutos , y cuando esté dorado damos la vuelta

Mientras vamos preparando el ali-oli de patata

Cocemos la patata en agua con sal

En el vaso de la batidora ponemos el ajo y la patata y batimos hasta emulsionar

Cuando esté el ali-oli sacamos y reservamos

Servimos junto con la sepia