tortilla de patata trufada

INGREDIENTES: 

1/2 kg de patatas

3 huevos XL

pasta de trufa

cebolla al gusto

sal y aceite

PREPARACIÓN : 

Pelamos y cortamos las patatas y la cebolla en láminas finas

En una sartén con abundante aceite freímos ambas cosas a fuego lento

Mientras ponemos en un cuenco los huevos

Ponemos la sal y la pasta de trufa

Batimos bien , y comprobamos el sabor de la trufa , ahi depende de cada uno que quiera que tenga mayor o menor sabor a trufa , a mi me gusta que sepa

Cuando estén blandas las patatas y la cebolla , las añadimos a lo huevos

En una sartén con poco aceite ponemos a cuajar la tortilla por ambos lados

Ya la tenemos lista para comer

A mi me gusta mucho esta tortilla por e aroma y el sabor que le da la trufa . Espero que a vosotros también os guste

Setas con muselina de ajo a la miel

INGREDIENTES.


1/2 kg de setas .

muselina de ajo muselina-de-ajo.

miel

PREPARACIÓN : 

En una sartén con un poco de aceite ponemos las setas laminadas , y con un poco de sal ,  y dejamos que se hagan a fuego lento

Mientras se hacen mezclamos la muselina de ajo con un chorro de miel

Removemos bien hasta que se mezclen , vamos probando por si tuviésemos que añadir más miel , eso va en función de que lo quieres mas dulce o menos . Reservamos

Cuando estén las setas comprobamos el punto de sal antes de sacarlas . Si es necesario se le añadirá más

En una fuente apta para el horno extendemos las setas

Cubrimos con la muselina de ajo a la miel

Metemos en el horno a gratinar

Servimos cogiendo siempre de abajo hacia arriba .

muselina de ajo

INGREDIENTES:

1- 2 dientes de ajo

1 huevo

1 clara

aceite de oliva

limón

sal

PREPARACIÓN : 

En el vaso de la batidora  ponemos el ajo y  el huevo

Añadimos la sal

Colamos el zumo de limón para que no caiga ninguna pepita

Pondremos el zumo de 1/2 limón

Añadimos parte del aceite

Metemos el brazo de la batidora hasta el fondo , ponemos en marcha sin levantarla

Vamos batiendo hasta que la mayonesa espese

 Sacamos a un cuenco y reservamos

En un cuenco muy frío ponemos  la clara de huevo

Batimos la clara hasta formar el  punto de nieve

Añadimos a la mayonesa de ajo

Mezclamos bien con movimientos envolventes.

 

Si no se va a consumir en el momento guardar en un tarro hermético en la nevera

brochetas de cordero # Reto Alfabeto Salado

Un mes más estoy aquí con un reto nuevo , lo que quiere decir que también traigo una receta nueva .
Este mes los ingredientes han sido cordero y cúrcuma . En cuanto vi los ingredientes , mi mente se fue a un restaurante persa que me encanta y que hace unas brochetas de cordero muy ricas . Aquí mi aportación para el reto que tan magnificamente controla Elena Valdizan y que no es otro que

INGREDIENTES: 

250 gr de filetes de cordero

250 gr de cantero de cadera

1 cebolla

1 cucharada de ra el hanout ( comino , cúrcuma , pimienta )

azafrán turco

cilantro

sal y pimienta

aceite

PREPARACIÓN : 

Lo mejor de todo es conseguir que el carnicero te pique la carne del cordero , cosa que yo al final no lo conseguí y entonces lo hice de esta manera

1º Cortar las carnes dados

2º La cebolla en trozos

3º Mezclamos las carnes con la cebolla en el vaso de la TH

4º Añadimos unas hojas de cilantro

5º Picamos 6 segundos al 3 1/2

6º Añadimos la cucharada de ras el hanout y el azafrán turco

7º Mezclamos bien

8º formamos con la mezcla unos rulos encima de papel film

9º Forramos con mas papel film

10º Apretamos el rulo dandole forma de caramelo , lo dejamos en la nevera hasta el día siguiente

11º Pasado el tiempo , desenvolvemos , y ponemos en unas brochetas de madera

12º Pincelamos una plancha y calentamos al máximo

13º Cuando esté bien caliente ponemos los rollos y dejamos que se haga 2-3 minutos

14º Cuando esté bien dorado por un lado le damos la vuelta y dejamos dorar

15º Sacamos y servimos calientes

16º También podemos quitar las brochetas y servir los rollos con arroz al curry