Dorada a la Bilbaina

 

INGREDIENTES: 

1 Lubina  de ración 

2 dientes de Ajo 

1 Cayena 

1 cucharadita de Pimentón 

Vinagre de vino blanco 

Aceite 

PREPARACIÓN : 

Pedimos a nuestro pescadero que nos abra la lubina, Yo le quito la cabeza para que me entre mejor en la sartén . 

Ponemos en una sartén un poco de aceite y colocamos la dorada con la piel hacia abajo y dejamos 2 minutos .

Damos la vuelta y dejamos dorar . 

Sacamos de la sartén y reservamos 

Ponemos escamas de pimentón 

En la misma sartén ponemos un poco de aceite , añadimos los ajos laminados . 

Cuando estén un `poco dorados añadimos la cayena 

Dejamos unos minutos , retiramos del fuego y añadimos el pimentón . Mezclamos bien 

Incorporamos un buen chorro de vinagre y volvemos a poner en el fuego . 

Cuando el vinagre se empiece a evaporar y tomar consistencia retiramos . 

Volcamos sobre la dorada 

Servimos .