INGREDIENTES:
1 Redondo de pavo relleno de : manzana, rulo de cabra y pasas
5 Manzanas
2 palos de Canela
Aceite
PREPARACIÓN :
Untamos bien el redondo con aceite
Precalentamos el horno a 210º . Colocamos el redondo en el horno y doramos 10 minutos
A los 10 minutos , sacamos y damos la vuelta y cocinamos 10 minutos mas
Cogemos un vaso grande de caldo de carne
Bajamos el horno a 160º , el caldo se lo añadimos a la carne
Dejamos cocinar aproximadamente 1 hora y 30 minutos . Dándole la vuelta a mitad de cocción
Sacamos del horno , comprobamos que al picharlo el jugo sale transparente
Lo dejamos reposar y fileteamos
Emplatamos .
Salseamos un poco
Hacemos el puré de manzana . Pelamos y cortamos las manzanas
En una cazuela , ponemos las manzanas y la canela
Añadimos un poco de agua
Ponemos a cocer la manzana
Cuando veamos que está blanda apagamos el fuego y dejamos infusionar un poco mas
Trituramos un poco , con ayuda de la batidora
Ponemos en un cuenco
Acompañamos la carne con el puré de manzana
No hay comentarios:
Publicar un comentario