caldo gallego

 Cada vez que mi madre hacía caldo gallego yo era feliz , me encantaba . Cuando me casé le decía mamá cuando hagas caldo gallego avísame que voy a comer a tu casa , y si es posible haz de mas para llevármelo yo a mi casa  . Ahora le he pedido a una compañera que aprovechando que se iba a Galicia con su familia me trajera los ingredientes para hacer el caldo gallego . No solo eso me ha traído también para hacer cocido gallego , pero esa es otra receta que en breve subiré . .

Esta receta se la dedico a mi madre que hace 4 años que nos dejó . 

INGREDIENTES :

2 Manojos de Grelos 

1 Trozo de Lacón salado

200 Gr de Judías blancas o de riñón 

4 Patatas 

40 Gr de Unto 

4 L de agua

Sal 

PREPARACIÓN 

El día antes ponemos a remojar el lacón 

Hacemos lo mismo con las judías

 

Quitamos los tallos de los grelos , cortamos las hojas , lavamos bien . 

Escaldamos  los grelos en agua hirviendo unos 5-10 minutos para quitarles el amargor 

Sacamos y escurrimos .

Ponemos una olla con 4 L de agua 

Añadimos las judías blancas 

A continuación agregamos el lacón 

Y por último añadimos el unto 

Dejamos cocer con la olla destapada . Cuando empiece a hervir desespumamos .Dejamos cocer durante 50 - 60 minutos . Probamos el punto de sal .

Si ves que te ha quedado demasiado grasiento , retira el caldo y desgrásalo . 

Sacamos el unto y el lacón .Quitamos la grasa de fuera de el lacón .  Cortamos el lacón en trozos

Volvemos a poner en la olla , junto con las judías blancas . Reservamos 

Añadimos de nuevo el caldo desgrasado . 

Pelamos y chascamos las patatas .

Añadimos las patatas .Dejamos cocer 5 minutos

 

A continuación añadimos los grelos , dejamos cocer 15 minutos

Apagamos el fuego y dejamos reposar 20 minutos.

Servimos y disfrutamos de este plato  . Está mucho mejor de un día para otro