Albondigas de la abuela

 Hace muchos años (2006 )mi amigo Augusto hablo de las famosas albóndigas de su abuela , vamos que se podían comer 50 albóndigas cada uno , entonces pensé si tan buenas son tendré que hacerlas , eso si me niego que en mi casa se coman 50 albóndigas cada uno , que somos mínimo 5 personas a comer cada día . Pongo la receta tal cual me la dio él


INGREDIENTES:

250 g. de carne de cerdo,
 250 g. de carne de ternera
  pan mojado en leche
 2 huevos,
  zumo de limón,
 ralladura de limón, canela y nuez moscada.
- Hacemos con esto las albóndigas teniendo en cuenta que hay que escurrir la leche del pan.
SALSA DE CURRY:
1 vaso de agua,
 1 vaso de vino,
1 vaso de cerveza, le puedes añadir UN POCO de coñac, "échale el alcohol que quieras o tengas" y lo dejas hervir con una cucharada buena de curry. Cuando ha hervido le agregas nata (crema de leche) o leche y lo dejas un rato más.
NOTA: A esta salsa también le echas el aceite sobrante de freír las albóndigas, logicamente primero fríes las albóndigas y después hace la salsa, una vez hecha la salsa dejas guisar dentro las albóndigasque has frito anteriormente.
Gracias Augusto por la receta de tú abuela.

Arroz Duvi

Mi hija Macarena me habló de un plato que les hacía su amigo Duvi y me dijo que lo hiciera en casa , al principio me pareció una mezcla extraña , pero tengo que reconocer que me ha gustado .

INGREDIENTES

8 medidas de arroz
12 medidas de agua
2 dientes de ajo
500Gr de carne picada
salsa de tomate , orégano ,sal y aceite


PREPARACIÓN

 1º Ponemos en una sartén un poco de aceite y doramos los ajos , cuando están dorados añadimos el arroz y rehogamos bien .

2º Mientras en la olla ponemos el agua con sal, cuando empieza a hervir añadimos el arroz movemos bien y cerramos la olla . Cuando la válvula empiece a girar contamos 7 minutos y quitamos del fuego, abrimos la olla y reservamos el arroz

3º En la misma sartén que hemos rehogado el arroz , echamos la carne picada  salpimentamos y dejamos que se haga cuando ya esté en su punto añadimos la salsa de tomate y removemos bien. Aquí si se quiere se le añade un poco de orégano

4º emplatamos poniendo un poco de arroz con la carne y si se quiere un plato más consistente añadir un huevo frito

empanadillas de morcilla y pimientos caramelizados

INGREDIENTES

obleas para empanadillas

1pimiento rojo
1 cebolla
1 morcilla
40gr de azúcar moreno
1 huevo
1 cucharada de miel

PREPARACIÓN

Corta en tiras el pimiento y la cebolla , y póchalos en una sartén con un poco de aceite

Cuando estén tiernos, añade el azúcar , sube el fuego al máximo y deja caramelizar

Mezcla en un bol , la morcilla sin piel , la miel y el huevo

Trabaja bien hasta obtener una masa homogénea

Rellena una oblea con la base de la morcilla , y extiende sobre ella el sofrito caramelizado

Sella bien los bordes , pinta con huevo , y hornea a 180º -200º hasta que las empanadillas estén doradas

Deja enfriar un poco y a comer

aceitunas aliñadas

INGREDIENTES

aceitunas sin hueso
aceite
pimentón
cebolla
comino

PREPARACIÓN

Cortar la cebolla en trozos pequeños y añadir a las aceitunas .

En un tarro poner la mezcla de aceitunas con cebolla , añadir aceite hasta cubrirlas, 1 cs  de pimentón . 1cc de comino, cerrar el bote  agitar bien , y guardar en la nevera

NOTA

cs= cucharada sopera

cc = cuchara café

arroz a la madrileña

INGREDIENTES:

1/2 Kg de cocido ,
10 medidas de arroz
16 medidas de caldo de cocido
2 dientes de ajo
sal
aceite

PREPARACIÓN :

Lo  primero es tener hecho un cocido madrileño , o en su defecto usar un bote de cocido precocinado , no es lo mismo pero sirve . Como a mi me quedaba poco chorizo y poca morcilla , he cocido una de cada en un poco de agua que luego he utilizado .

 En una cazuela ponemos un poco de agua , un chorizo y una morcilla y dejamos cocer 5 minutos . Reservamos

 En una sartén  ponemos un poco de aceite y los ajos pelados

Cuando estén dorados añadimos el arroz

Rehogamos bien

Mientras se rehoga cortamos la morcilla y el chorizo que hemos hervido

Y cuando esté rehogado añadimos los garbanzos , los chorizos , la carne y la morcilla todo ello cortado a cuadraditos . Mezclamos bien

 Mientras vamos poniendo el caldo a calentar ,

 cuando hierva lo echamos en la olla con el arroz

Cerramos la olla , y cuando la válvula empiece a dar vueltas , contamos 7 minutos . Apagamos el fuego quitamos la válvula y dejamos otro minuto con la olla cerrada . Abrimos la olla y servimos .

Migas

En este apartado se pondrán recetas de migas.

Cocidos

En este apartado se pondrán recetas de cocidos.