Gofres de tomate y queso

INGREDIENTES: 

300 ml de leche

2 cucharadas de tomate concentrado

30 gr de mantequilla

1 sobre de puré de patata

bola de mozzarella

albahaca

sal

INGREDIENTES PARA EL ACEITE DE ALBAHACA : 

Aceite de oliva virgen

albahaca

PREPARACIÓN : 

Empezamos haciendo el aceite en el vaso de la batidora ponemos las hojas de albahaca

Añadimos el aceite hasta cubrir las hojas

Trituramos hasta conseguir la consistencia deseada .

Guardamos en una frasca y reservamos .

En un cazo ponemos la leche con la mantequilla y la sal

Cuando esté bien caliente pero sin que llegue a hervir , apagamos el fuego y añadimos los copos de puré

Mezclamos bien hasta conseguir un puré espeso

Añadimos el tomate concentrado

Mezclamos bien hasta conseguir un puré de patata con tomate

Encendemos la gofrera y la pintamos con mantequilla

cuando esté bien caliente , ponemos porciones del puré

Cerramos la gofrera y dejamos unos 4-5 minutos

Sacamos los gofres , vamos poniendo en cada agujero un poco de aceite de albahaca , una bola de queso y adornamos con la albahaca

Repetir esta operación hasta tener todos los gofres que queráis hacer

Al principio parece que quedan blandas pero luego se endurecen un poco