huevos imperiales

Estos huevos me los ha enseñado a hacer mi cuñada Teresa.

INGREDIENTES:

10 huevos

4 cucharadas de harina

4 vasos de leche

4 cucharadas de mantequilla

sal y vinagre

PREPARACIÓN : 

En un cazo ponemos agua , sal y vinagre

Cuando el agua empiece a hervir , metemos el huevo y le damos un par de vuelta

Sacamos el huevo giramos un poco con las manos , cascamos e introducimos en el agua hirviendo

Cuando veamos que la clara envuelve a la yema , sacamos y lo introducimos en agua con hielo

Sacamos y ponemos sobre papel absorbente . reservamos

Empezamos con la besamel .En un cazo ponemos la mantequilla

Cuando esté derretida añadimos la harina , la tostaremos para que no sepa a crudo , pero con cuidado que no se queme

Vamos añadiendo la leche poco a poco removiendo constantemente

hasta que quede una besamel espesa , en el último momento añadimos la sal

Con la besamel caliente añadimos los huevos fríos y los envolvemos

Untamos una fuente con mantequilla , y vamos colocando los huevos

Dejamos que se enfríe bien , y se pasan por harina, huevo y pan rallado

En una sartén con abundante aceite caliente freímos los huevos , la parte de arriba la rociamos con el aceite caliente

Emplatamos o ponemos en una fuente.Se pueden acompañar de salsa de tomate casera y patatas paja

Antes de freírlos puedes mantenerlos dos días en la nevera  ,  sacarlos una media hora antes para que no se queden fríos por dentro y para que la yema quede mas liquida .