pastel cordobés con jamón enrollado

Último reto del año , y esta vez el ingrediente es el hojaldre , un ingrediente que se usa mucho en estas fiestas que vienen , aunque yo lo uso durante todo el año porque es una cosa que me entusiasma .

Aquí os dejo un pastel típico de Córdoba , mas concretamente en la fiesta de San Rafael . Tiene origen árabe suele ser una torta rellena de cabello de ángel , y en algunas ocasiones se le pone jamón serrano , y esta es mi opción espero que os guste . 

INGREDIENTES:

2 masas de hojaldre con mantequilla

1 bote de cabello de ángel

lonchas de jamón serrano

un poco de azúcar

un poco de canela

1 huevo

PREPARACIÓN :

Extendemos la masa de hojaldre y rellenamos con el cabello de ángel sin llegar a los bordes

Ponemos las lonchas de jamón un poco superpuestas

enrollamos con cuidado el hojaldre , formando un rulo

precalentamos el horno a 200º , metemos el pastel unos 10 minutos

Mientras en un cuenco ponemos azúcar y canela

Mezclamos bien . Reservamos

En otro cuenco batimos el huevo y reservamos .

Pasado el tiempo sacamos el pastel del horno

Pintamos con huevo

Espolvoreamos con la mezcla de azúcar y canela

Volvemos a meter en el horno unos 5 minutos mas

Sacamos dejamos enfriar un poco y ponemos en la fuente donde se va a servir

Cortamos en porciones y disfrutamos de esta maravilla de pastel

terrina o turrón de camembert y frutos secos

INGREDIENTES: 

240 gr de queso camembert

50 ml de nata para montar

60 gr de queso crema

50 gr de pistachos

30 gr de piñones

30 gr de almendras

30 gr de nueces

PREPARACIÓN :

Ponemos en el vaso de la TH el camembert , junto con la nata . Programamos 7 minutos , temperatura 90º velocidad 1

Añadimos el queso cremoso .

Mezclamos 30 segundos , velocidad 5 , . Con la espátula bajamos todos los ingredientes

Incorporamos los frutos secos y programamos 20 segundos , velocidad 2

Verter la preparación en el molde y dejar en la nevera un mínimo de 2 horas

Cuando se haya enfriado desmoldamos

Dejamos templar

Servimos a temperatura ambiente ,para extender sobre tostadas

gallo al ajillo

INGREDIENTES:

1-2 gallos por persona

2 ajos grandes

aceite

limón

PREPARACIÓN:

Ponemos una sartén al fuego con aceite , añadimos los ajos laminados y dejamos dorar

Cuando estén bien dorados añadimos los gallos

Dejamos que se hagan unos 3 minutos , y damos la vuelta

Cuando estén dorados por los dos lados , sacamos

Volcamos por encima , parte del aceite con las láminas de gajo doradas

mermelada de arándanos y moras

INGREDIENTES:

250 gr de arándanos

250 gr de moras

1 limón

500 gr de azúcar

PREPARACIÓN :

Ponemos las moras junto a los arándanos  y el azúcar en el vaso del TH

Incluimos también el limón partido

Mezclamos 15 segundos , velocidad 5-7-9 hasta conseguir una crema homogénea . Programamos 30 minutos . Temperatura 100º velocidad 1

Rellenamos los frascos con la mezcla

Cerramos , y damos la vuelta hasta que se enfríe para que de esta manera se haga el vacío .

rosada a la plancha

INGREDIENTES:

1 lomo de rosada

aceite

limón

PREPARACIÓN :


Pincelamos el lomo de rosada por un lado con aceite .

Ponemos la rosada sobre la sartén muy caliente y dejamos 3-4 minutos

Pasado el tiempo damos la vuelta y dejamos 1-2 minutos . Sacamos y si queremos rociamos con limón

mermelada de arándanos

INGREDIENTES: 

1/2 kg de arándanos

1/2 kg de azúcar

1 limón

PREPARACIÓN : 

Ponemos los arándanos  junto con el azúcar en el vaso del TH

Pelamos el limón , quitamos la parte blanca  , cortamos y añadimos

Trituramos 10 segundos , velocidad 5-7-9-

Programamos temperatura 100º tiempo 30 minutos , velocidad 2

Al principio queda un poco clara , pero luego al enfriarse espesa

Rellenamos los frascos donde la guardaremos

Cerramos bien y damos la vuelta hasta que se enfríen , de esta manera se hará el vacío

Sevir con tostadas , queso , paté etc...