fideua de sepia o pescado # reto Homenaje blog

 

Llega septiembre y empezamos de nuevo con los homenajes , este mes nos toca homenajear a Hirmodora administradora del magnifico blog Sopaypilla. Este mes publicamos el 20 de septiembre a las 10'00 h . Mi receta elegida es la fideua de sepia o pescado , con mis cambios .

INGREDIENTES : 

 2 Lomos de merluza 

 200 Gr Fideuá  

250 Ml Fumet de pescado 

 4 CS Tomate frito ( casero )

1CS Tomate concentrado 

 150 Ml de Vino blanco 

Azafrán en polvo 

Sal 

PREPARACIÓN :

Pincelamos con un poco de aceite una paella o sartén 

Tostamos los fideos . 

 

Añadimos la mezcla de los dos tomates .

Removemos bien .

Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.

Mientras calentamos el fumet, junto al azafrán 

Añadimos el fumet caliente hasta que cubra los fideos .

Cortamos los lomos de merluza en cuadraditos .

A mitad de cocción añadimos la merluza cortada en dados .

Cuando los fideos estén al dente  unos 7 minutos apagamos el fuego 

 

 Tapamos unos 5 minutos .

Pasado el reposo llevamos a la mesa 

 . 

Y servimos . 

Las cantidades que he puesto son para 2 personas . Hirma en su receta pone para 4 personas . 

 

        

Arroz agridulce con salsa mozárabe

 Las que me conocéis sabéis que en mi casa aprovecho todo lo que puedo para no tirar nada , en esta ocasión tenía arroz agridulce y me sobró un poco de la salsa de hacer el bacalao mozárabe . Pensé esta combinación tiene que estar estupenda . Lo mezclé lo puse de aperitivo y les encanto . 

INGREDIENTES:

Arroz agridulce arroz-agridulce.

Salsa mozárabe 

PREPARACIÓN : 

Se mezcla el arroz con la salsa 

Y listo para comer . Como veis se tarda más en escribir la receta que en hacerla 

sepia a la mallorquina

 

INGREDIENTES : 

350 Gr de Sepia 

200 Ml de Vino blanco 

2 Cebollas grandes 

2-3 dientes de Ajo

400 Gr de tomate triturado 

4 hojas de Laurel 

Sal al gusto 

Pimienta negra recién molida 

Pimentón dulce 

PREPARACIÓN :

Cortar la sepia en dados .

Calienta abundante aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los dados de sepia y fríelos durante 10 minutos , removiendo de vez en cuando para que se doren por todos los lados .Una vez dorada la sepia retírala y resérvala 

En la misma sartén añade los ajos y la cebolla finamente picados 

Cocina a fuego medio bajo hasta que la cebolla se vuelva transparente .. Agrega a la sartén el tomate triturado . 

Mezcla bien con la cebolla y el ajo . Y deja que se reduzca la salsa y espese ligeramente

Incorpora la sal , la pimienta , y las  hojas de laurel 

Remueve bien para que se integren los sabores . Vierte el vino blanco y cocina unos minutos para que se evapore el alcohol. 

Añade la sepia , y pon un poco de agua para  que no se pegue la sepia 

Mezcla suavemente con movimientos de vaivén , para que todos los dados de sepia queden bien impregnados de la salsa. 

Añade el pimentón 

Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 30 minutos , para que la sepia se ablande y que los sabores se concentren 

Sirve caliente . Lo puedes acompañar de arroz blanco , puré de patata   , patatas fritas etc..

O simplemente como yo tal cual

 

endibias con salmón ahumado # Reto tus Recetas

 

Fin de curso para los niños y fin de curso para este reto ,nos vemos en septiembre pero antes de hacerlo hemos votado y de los tres ingredientes han salido 2 : Pescados en salazón y coñac .Publicamos el 31 de julio a las 10´00h .

Algunas pensareis ¿ el salmón ahumado es un salazón ?. Pues si porque antes de ser ahumado , pasa por un proceso de salazón cubriéndolo con una capa de sal , después se lava bien y se ahúma . Hoy es mas fácil ya que venden sal especial para ahumar .y de eta manera lo hago yo salmon-ahumado.

INGREDIENTES: 

Salmón ahumado 

Queso Crema 

Endibias 

Pasas 

PREPARACIÓN :

Rellenamos las endibias con el queso crema 

Colocamos encima salmón ahumado 

Colocamos encima las pasas 

mojama en ensalada con piña

 

Este mes antes de despedirnos para irnos de vacaciones hemos hecho la última votación , los ingredientes elegidos han sido los pescados en salazón y el brandy . 

Yo para esta receta he elegido la mojama .: considerada el jamón del mar , se elabora con los lomos de atún rojo . Se cura en sal y luego se seca . dejando una textura firme y un sabor intensamente marino

Publicaremos el día 31 de julio a las 10,00 h

 

INGREDIENTES:

70 Gr de Mojama 

Canónigos 

Piña 

AOVE 

PREPARACIÓN : 

Ponemos en una ensaladera los canónigos lavados 

Cortamos la piña en trozos pequeños Colocamos sobre los canónigos 

Ponemos la mojama en láminas finas encima 

Regar la ensalada con el aceite 

Y servir enseguida . 

solomillo de cerdo al coñac # Reto tus recetas

 

Como ya he dicho este mes nos toca en el reto dos ingredientes , pescado en salazón o coñac .Ahora le toca el turno al coñac publicaremos el 31 de julio a las 10,00h 

INGREDIENTES: 

1 Kg de Solomillo de cerdo 

1 bandeja de champiñones laminados 

1 copa de coñac 

600Ml de Nata para cocinar 

Pasas Opcional 

AOVE 

PREPARACIÓN: 

Ponemos las pasas en remojo en el coñac 

Limpiamos y cortamos en trozos los solomillos de cerdo 

En una sartén con un poco de aceite vamos dorando la carne 

Reservamos 

Escurrimos las pasas reservando el coñac 

En la misma sartén ponemos las pasas hasta que se inflen 

Añadimos los champiñones 

Rehogamos unos minutos y añadimos la carne y el coñac . Dejamos evaporar el alcohol 

Echamos la nata 

Y dejamos cocer hasta que espese la salsa 

Servir y tener preparado mucho pan