Pez de añojo en salsa de vino y pasas

INGREDIENTES:

1 kg de pez de añojo

2 cucharadas de azúcar

sal y pimienta

2 cucharadas de salsa perrins

pasas sultanas un buen puñado

250 ml de vino blanco

tomillo

1 cebolla

aceite de oliva

PREPARACIÓN :

Colocamos la carne en una fuente de cristal y salpimentamos

Añadimos el tomillo

Espolvoreamos con el azúcar

Añadimos la salsa perrins y el aceite

Embadurnamos bien la pieza por ambos lados

Añadimos el vino blanco

Cortamos finamente la cebolla y junto a las pasas añadimos a la carne

Tapamos con papel film y dejamos macerar unas tres horas , o mejor de un día para otro

Pasado el tiempo sacamos de la nevera unos 30 minutos antes para quitar el frío

Metemos la carne junto con  la maceración en una bolsa de hornear . Metemos en horno precalentado a 180º aproximadamente 1 hora

Sacamos y dejamos enfriar

Comprobamos el punto de sal de la salsa

Trituramos bien hasta dejar una salsa homogénea

Servimos en salsera aparte

Cuando la carne esté fría la cortamos , con un corta fiambres o cuchillo electrico

Vamos poniendo la carne en una fuente

Servimos en un plato con la salsa , y podemos acompañarlo con una compota de pera y manzana compota-de-pera-y-manzana. o con un buen puré de patatas