Higado encebollado al jerez

INGREDIENTES:

1/2 kg de filetes de higado

2 cebollas

4 cucharadas de aceite de oliva

1 diente de ajo

perejil


1 cucharada de pan rallado

1 vaso de los de vino de jere

sal

PREPARACIÓN : 

En una sartén ponemos la cebolla cortada en cuadraditos y regamos con el aceite

Mientras cortamos el higado en trozos

Añadimos el higado encima de la cebolla

Dejamos a fuego muy lento durante unos 10 minutos más o menos

En un mortero ponemos el perejil ,con el diente de ajo  laminado .

Machacamos bien

Añadimos el jerez , para despegar bien lo de las paredes

Se añade la mezla encima del higado y dejamos que vuelva a cocer  unos 5 minutos

Si se ve eque el guiso queda un poco claro añadimos el pan rallado . Salamos y dejamos cocer otros 5 minutos .

Se pone en el plato o la fuente donde se va a servir

Acompañamos de arroz blanco arroz-blanco y servimos enseguida