Pavo asado con salsa de mandarinas y uvas # Reto Alfabeto Salado

Este mes en el reto salado han salido dos ingredientes más típicos de receta dulce que de receta salada   " mandarinas y uvas " , toma ya para darle al coco , menos mal que mi gran amigo Sergio Fernandez , si ,si el cocinero de TVE , me ha sacado del apuro con esta receta

INGREDIENTES: 


2 contramuslos de pavo deshuesados

1/2 rama de canela

8 mandarinas

1 vaso de moscatel

20 gr de uvas pasas

4 chalotas

2 patatas

menta fresca

1 cucharada de harina

aceite y sal

PREPARACIÓN:

Pon sobre una bandeja de horno ,ligeramente aceitada una base de patatas cortadas en lonchas

Coloca encima los contramuslos de pavo  salados metidos en una red

Pon en una esquina la rama de canela

Ralla por encima la piel de 2 mandarinas

Cortalas por la mitad , exprime un poco de zumo y reparte las mitades por los huecos de la bandeja . Mete en el horno previamente calentado a 180º 30 -45 minutos

Sofrie las chalotas picadas finamente

Cuando estén doradas , añade las pasas

La menta picada

Y la harina . Deja dorar para que no sepa a crudo

Riega con el moscatel

Y con el zumo de la mandarina

Cuando falten 20 minutos de horno dale la vuelta a los contramuslos

Pasado el tiempo saca el asado del horno

Añade el liquido que ha soltado a la sartén donde esta la salsa y deja reducir

En un plato coloca unas patatas

Deja enfriar el pavo y retira la red

Cortalo en rodajas

Pon en el plato junto a las patatas

Rocialos con la salsa de mandarinas

Decora con unos gajos de mandarina