Gató Mallorquín

INGREDIENTES:

6 huevos

200 gr de almendra molida

200 gr de azúcar

ralladura de limón

1/2 cc de canela

1 pizca de sal

azúcar glas para decorar

PREPARACIÓN :

Rallamos la mitad del limón y lo mezclamos en un bol amplio junto con la almendra . Reservamos

Separamos las yemas de las claras

Montamos las claras con una pizca de sal a punto de nieve , le vamos añadiendo el azúcar poco a poco , hasta conseguir un merengue firme

Añadimos las yemas de una en una , batiendo despacio .

Cuando esté bien integrada , añadimos la siguiente a si hasta mezclar todas

Añadimos la canela a la almendra

Vamos incorporándola al merengue poco a poco y con movimientos envolventes

Continuar haciéndolo hasta terminar con la mezcla , y que quede bien mezclada

Untamos bien un molde con mantequilla

Espolvoreamos con un poco de harina

Vertemos la mezcla en el molde

Metemos en el horno pre calentado a 180º unos 25 minutos ( ya sabéis cada horno es un mundo )

Cuando el pincho salga limpio , apagar el horno y dejar 5 minutos mas dentro pero con la puerta abierta

Sacar y dejar enfriar

Desmoldar y decorar con azúcar glas

Y también puedes ponerle unos daditos de almendra