Esta mañana hice unas berenjenas rellenas de jamón y queso , y me ha sobrado un poco del relleno , con lo cual he hecho una tortilla de aprovechamiento .
INGREDIENTES:
relleno de las berenjenas
2 huevos
aceite
sal
PREPARACIÓN :
Batimos bien los huevos con un poco de sal
Añadimos el relleno y ,mezclamos bien
En una sartén con muy poco aceite , ponemos a cuajar la tortilla por los dos lados
Cuando esté cuajada y con cuidado de no quemarte la sacamos en el plato donde se vaya a servir
Ya tienes lista la tortilla y has aprovechado el relleno , que en mi caso seguro que se iba a perder en el fondo de la nevera .
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