Higado al jerez

INGREDIENTES:

▪ 1 Kg de hígado
▪ 250cc de jerez
▪ 4 cucharadas soperas de aceite
▪ 2 cucharadas soperas de harina
▪ 2 vasos de agua
▪ sal

PREPARACIÓN:

Cortamos el hígado en trozos.
En una sartén se pone la harina y con una cuchara de madera , dándole vueltas y a fuego mediano , se tuesta , dejándola tomar color . Se le añade el aceite y, después de removerlo. el jerez, el agua y la sal .Se deja cocer unos 5 minutos. Se echa el hígado y, a fuego muy lento, se dejan cocer unos 10 minutos .
Acompañar de arroz blanco