Canónigos con gambas y gulas

Hoy os dejo una receta súper sencilla y rápida de hacer para esos días en los que no tienes mucho tiempo para cocinar .

INGREDIENTES:

1 bolsa de canónigos

400 gr de gambas cocidas

400 gr de gulas

aceite de ajo

vinagre de módena al Pedro Ximenez ( opcional )

sal

PREPARACIÓN :

En una sartén ponemos aceite aromatizado al ajo , y rehogamos las gulas y las gambas todo junto

Mientras en un bol ponemos los canónigos y los aliñamos con aceite de ajo , sal y un poco de vinagre al PX

Cuando esté el salteado de gambas y gulas , mezclamos con los canónigos y movemos bien para que se junten los sabores

Y ya tenemos una rica ensalada en muy poco tiempo

Tortilla de berenjenas

Esta mañana hice unas berenjenas rellenas de jamón y queso , y me ha sobrado un poco del relleno , con lo cual he hecho una tortilla de aprovechamiento .

INGREDIENTES:

relleno de las berenjenas

2 huevos

aceite

sal

PREPARACIÓN : 

Batimos bien los huevos con un poco de sal

Añadimos el relleno y ,mezclamos bien

En una sartén con muy poco aceite , ponemos a cuajar la tortilla por los dos lados

Cuando esté cuajada y con cuidado de no quemarte la sacamos en el plato donde se vaya a servir

Ya tienes lista la tortilla y has aprovechado el relleno , que en mi caso seguro que se iba a perder en el fondo de la nevera .

Berenjenas rellenas de jamón y queso ‪#‎retoTusRecetas‬

INGREDIENTES:

2 berenjenas

1 tomate maduro

jamón york

4 tranchetes de queso 50 % menos de materia grasa

PREPARACIÓN :

Cortamos las berenjenas longitudinalmente , y las hacemos unas incisiones en forma de rombo

En una cazuela con agua y sal , metemos las mitades de las berenjenas para que suden unos 20 minutos

Mientras cortamos el jamón en dados . Reservamos

El queso lo cortamos en tiras o cuadraditos . Reservamos

El tomate lo cortamos en trocitos . Reservamos

Pasado el tiempo , sacamos las berenjenas del agua , aclaramos bien y secamos

Precalentamos el horno a 200º . Ponemos las berenjenas en una fuente apta para el horno y asamos 20 minutos

Sacamos del horno , vaciamos la carne de la berenjena , con cuidado de no romper la carcasa y mezclamos con el jamón , el queso y el tomate

Rellenamos las carcasas de las berenjenas

Y volvemos a meter en el horno unos 5 minutos , o hasta que veamos que el queso se ha fundido

Con lo que te sobre de relleno puedes hacer una tortilla   tortilla-de-berenjenas.

Tortilla de patata con morcilla

Nuevo reto para el mes de Abril . Esta vez le toca el turno a las patatas . Con esta receta quiero poner mi granito de arena .

INGREDIENTES:

4 patatas medianas

1/2 morcilla de arroz

3 huevos

aceite

sal

cebolla en polvo o entera ( opcional )

PREPARACIÓN :

Partimos la morcilla por la mitad , le quitamos la piel y troceamos .

Pelamos , lavamos y cortamos en rodajas las patatas . Reservamos

En una sartén sin nada de aceite ponemos la morcilla , y dejamos dorar.

Cuando la morcilla esté hecha , sacamos y reservamos .

En la misma sartén y sin limpiar añadimos aceite y freímos las patatas

Cuando esté la patata blanda , sacamos y unimos a la morcilla

En un bol batimos los huevos , ponemos sal y si quieres cebolla en polvo

Echamos a la mezcla de la patata y la morcilla

Removemos bien y dejamos un par de minutos en reposo

Pintamos el fondo de una sartén con un poco de aceite , cuando esté bien caliente echamos la mezcla

Cuando esté dorada , con la ayuda de un plato damos la vuelta a la tortilla y dejamos dorar por el otro lado

Cuando esté cuajada ( eso va en gusto de cada uno mas cuajad o menos cuajada ) . Sacamos al plato donde vamos a servirla

Está igual de rica tanto recién hecha como templada o fría

Empanadillas de guacamole

Después de hacer unos aros de cebolla rellenos de guacamole , me sobró , como tenía unas obleas de empanadillas he decidido arriesgarme y hacerlas . A merecido la pena el riesgo , en casa han gustado

aros-de-cebolla-rellenos-de-guacamole.

INGREDIENTES:

guacamole guacamole.

obleas para empanadillas

huevo para pintarlas

PREPARACIÓN :

En cada oblea ponemos un poco de guacamole

Cerramos las obleas y sellamos bien para que no se salga el relleno . Pintamos con huevo

Ponemos el horno a 200º , metemos las empanadillas y dejamos hasta que se doren

Unas empanadillas distintas que merece la pena probarlas

Aros de cebolla rellenos de guacamole

INGREDIENTES:

6 aguacates

4-5 cebollas

zumo de 1 lima

2 tomates maduros sin semillas

1 chile rojo sin semillas picado muy fino

6 ramitas de cilantro

sal

PREPARACIÓN : 

Lo primero es hacer el guacamole ,

Picar finamente el tomate sin semillas y reservar .

Picar la cebolla finamente . Reservar

En un bol mezclar el tomate con la cebolla , el cilantro y el zumo de lima

partir por la mitad el aguacate , quitarle el hueso y añadirlo a la mezcla anterior junto al chile picadito

Aplastar con un tenedor para hacer una masa espesa

Pasamos un poco con la batidora . Reservamos

Hacemos aros con la cebolla

Rellenamos con el guacamole

Metemos en el congelador . Cuando estén congelados , pasamos por huevo , pan rallado , huevo y otra vez por pan rallado

Volvemos a meter en el congelador si no se van a usar

En una sartén con abundante aceite freímos los aros por un lado

Cuando estén dorados damos la vuelta , y doramos por el otro lado

Sacamos y ponemos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa

Aquí os enseño el corte , deciros que quedan deliciosos

Con el guacamole que me sobró hice unas empanadillas empanadillas-de-guacamole.