Boquerones en tempura

INGREDIENTES:

▪ 3 -4 boquerones por persona
▪ 1vaso de harina para tempura
▪ 1 vaso de agua
▪ aceite y sal

PREPARACIÓN :

1º pídele al pescadero que te elija unos buenos boquerones, que los abra , quitando cabeza, espinas y tripas . Los lavamos y secamos bien para quitar el exceso de agua

2º Prepara la tempura , en un cuenco , mezclando apartes iguales la harina   agua muy fría , removemos muy bien hasta conseguir una masa homogénea .

3º Ponemos en una sartén abundante aceite , cuando esté bien caliente , vamos pasando los boquerones uno por uno por la mezcla de tempura , dejamos escurrir y echamos en la sartén dejamos hasta que se doren  por los dos lados .

4º Sacamos a un plato con papel de cocina para que absorba sobrante de aceite y servimos con limón