Bolas de leche frita

 Siempre que hablamos de leche frita , pensamos en esas porciones , rectangulares o cuadradas . ¿ pero alguna vez hemos pensada en ella , en forma de bolas ? Pues a partir de ahora ya podemos empezar a pensar en " bolas de leche frita "

INGREDIENTES:

150 gr de azúcar

piel de limón y naranja ( sin nada de blanco )

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de aceite

110 gr de harina

2 cucharaditas de azúcar avainillada

600 gr de leche

2 yemas de huevo

un pellizco de sal

TERMINACIÓN : 

galletas

huevos

aceite

azúcar mezclada con canela en polvo

PREPARACIÓN:

Con el vaso muy seco , rallar las galletas durante 12 segundos a velocidades 5-7-9 progresivamente . Poner en un plato y reservar

Sin lavar el vaso , después de rallar las galletas , poner la mantequilla y el aceite y programar 2 minutos , temperatura 100º , velocidad 4 .

Añadir la harina , y tostar ligeramente programando 2 minutos , temperatura 90º , velocidad 4

Incorporar la leche y mezclar 10 segundos , en velocidad 8

Poner la mariposa en las cuchillas , añadir los ingredientes restantes y programar 4 minutos , temperatura 90º  velocidad 1 1/2 , Retirar las pieles de los cítricos

Mientras fundir la mantequilla en el microondas

Pintar con ella un molde rectangular

Verter en él la mezcla . Dejarla enfriar , mejor de un día para otro .

Cuando este la crema lista hacemos las bolas

Pasamos las bolas de leche frita , por las galletas ralladas

Batimos el huevo

Pasamos las bolas rebozadas por el

En una sartén, con abundante aceite caliente , vamos friendo por tandas las bolas

Sacamos y ponemos sobre papel de cocina , para quitar el exceso de grasa

Mientras en un plato hacemos una mezcla de azúcar con un poco de canela . No  poner mucha canela para que no pierda el sabor la leche frita

Pasamos por esta mezcla , las bolas

Y ya están listas para comer

Tienen que quedar crujientes por fuera y blandas por dentro

Espero que te guste esta nueva versión de la leche frita