INGREDIENTES :
Berenjenas
pisto
aceite
harina
PREPARACIÓN :
Cortamos cada berenjena en tres trozos
Vaciamos con la cucharilla de vaciar patatas, dejando un hueco dentro
Metemos en agua con sal 20-25 minutos para que suelten el amargor
Sacamos , secamos , y pasamos por harina
En una sartén amplia ponemos aceite y freímos a fuego lento los cubos
Sacamos y escurrimos bien . Reservamos al calor
Mientras en otra sartén con el mínimo de aceite freímos la pulpa de la berenjena picada
Cuando estén añadimos el pisto
Y dejamos cocer unos cinco minutos
Rellenamos los cubos de berenjena
Ponemos queso mozarella por encima
Metemos de nuevo en el horno funció grill hasta que el queso esté dorado
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